随着夏季高温的到来，大家的食欲也开始减退了。尤其是对于中老年人来说，食欲不好就喜欢随便凑合着吃点白粥和青菜。这样其实营养上会有点跟不上，建议少吃大米和猪肉，多吃8样，健康度过一整夏。

　　

　　多吃高蛋白食材

　　推荐食谱【黄瓜炒腰果】

　　

　　食材清单：黄瓜半根、芹菜3根、腰果适量、葱、蒜、盐

　　1、黄瓜半根，削皮后成片。

　　

　　2、芹菜3根，切小段儿。

　　

　　3、起锅热油，加葱蒜爆香，然后倒入芹菜和黄瓜翻炒。

　　

　　4、断生后倒入腰果，一起翻炒均匀放入盐调味即可。

　　

　　腰果脆脆的，黄瓜也非常的清香，这是一道清淡爽口又好吃的家常菜。

　　

　　多吃粗粮

　　推荐食谱【紫薯蛋卷】

　　

　　紫薯180克、30克白糖、鸡蛋3个（只要蛋黄）、面粉50克、常温水70克

　　1、紫薯去皮后擦片，去皮后的重量是180克，上锅蒸熟；

　　

　　2、取出来趁热加30克白糖压成泥，先放一旁备用；

　　

　　3、鸡蛋3个（只要蛋黄）、面粉50克、常温水70克，搅拌成没有颗粒状的细腻面糊；

　　

　　4、现在我们就可以来烙饼了，平底锅先刷一层薄薄的油，冷锅凉油倒入面糊，摇晃摊匀，开小火烙，烙至一面定型翻烙另一面

　　

　　这张饼真的超级柔软，也特别容易熟，两三分钟就能出锅，非常快手；

　　

　　5、现在把紫薯加上去，用铲子均匀的抹平，如果觉得紫薯比较干不太好操作的话，你可以加一点牛奶进去，像这种程度就比较好操作了，我们的紫薯蛋饼就完成了；

　　

　　吃的时候直接卷起来

　　

　　再切开，这张蛋饼除了柔软以外，还有紫薯自带的香甜和细腻，既可以用来做早餐 ，也可以当做下午茶的小点心。

　　

　　多吃高钙食材

　　推荐食谱【爆炒河虾】

　　

　　小河虾1斤、青红椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、盐、糖、生抽、蚝油

　　1、新鲜的小河虾1斤，去头去长脚，然后洗净后沥干水分备用。

　　

　　2、水分晾干后倒入大碗里，加一勺盐、半勺鸡精、一大勺料酒，拌匀后腌制20分钟，可以去腥增底味儿。

　　

　　3、腌河虾的时候我们来切点配菜，青红椒各准备几个，洗净后切成小圈圈备用。

　　

　　4、再切点葱姜蒜，大葱切葱花，生姜切丝，大蒜切片。

　　

　　5、起锅热油，倒入小河虾大火爆炒，炒到颜色变红虾壳变脆，就可以先盛出来了。

　　

　　6、继续起锅倒油，油热下葱姜蒜爆香，然后把青红椒倒进来一起炒，辣椒炒至断生后倒入小河虾。

　　

　　7、翻炒均匀后调味儿，盐、糖、鸡精、生抽、蚝油，继续翻炒均匀就可以出锅了。

　　

　　这个家常做法真的是超级简单好吃，又鲜又入味儿，是一道妥妥的下饭菜 。

　　夏天的小河虾市最肥美，炒的酥酥的，一口一个嘎嘣脆香，根本停不下来，简直就是下饭神菜，没胃口的你还不快做一盘尝尝，做法很简单。

　　

　　多吃高铁食材

　　推荐食谱【紫菜煎鸡蛋】

　　

　　食材：紫菜饼2个、小葱1把、鸡蛋6个、虾皮1把、盐、白醋、胡椒粉

　　1、紫菜饼2个，加温水泡3分钟。

　　

　　2、泡好后把紫菜里面的水分挤出来，然后改刀切小一点，切好后先放在一旁备用。

　　

　　3、小葱一把，切成葱花。

　　

　　4、另准备一个碗，打入6个鸡蛋，再加一勺盐、几滴白醋、少许胡椒粉，搅打均匀。

　　

　　5、接着往蛋液里加一把虾皮、一把葱花，继续搅匀。

　　

　　6、最后把切好的紫菜也倒进来，充分的搅拌均匀，让鸡蛋和紫菜更好的融合在一起。

　　

　　7、起锅热油，倒入紫菜鸡蛋，像煎鸡蛋一样摊平，然后小火慢慢的煎。

　　

　　8、煎到一面定型后翻煎另一面，两面都煎的金黄后就差不多了，再用锅铲捣成小块儿。继续炒一炒，把紫菜里面的水分完全炒干，最后加一勺蒸鱼豉油和一勺香油调味儿增香。

　　

　　翻炒均匀后就可以出锅了，好吃的紫菜炒鸡蛋就做好了，营养丰富，味道鲜美，大人孩子都爱吃。

　　

　　多吃高锌食物

　　推荐食谱【带鱼烧茄子】

　　

　　带鱼段、茄子、葱蒜、青红菜椒各半个、辣椒、白糖、鸡精、蚝油、米醋、酱油、郫县豆瓣酱、海鲜酱

　　1、洗干净的带鱼段先划花刀口，带鱼真的比较腥，除了一定要处理干净内脏以外，建议在下锅前先腌制一下：姜片、料酒，先腌制20分钟去一去腥味；

　　

　　2、茄子切成条状，给外面裹上一层生粉备用；

　　

　　3、腌制好的带鱼也裹上一层生粉；

　　

　　4、青红椒各半个，切成条，葱切段，大蒜4瓣备用；

　　5、起锅热油，放带鱼，炸至两面金黄捞出备用，再将茄子放入锅中炸至金黄捞出备用；

　　

　　6、另起锅热油，放入蒜瓣炸至金黄，再依次放入葱、辣椒、辣椒酱、海鲜酱、蚝油、米醋、酱油，一碗清水，搅拌一下，再放入炸好的带鱼和茄子，撒上少许鸡精和白糖提鲜，放入切好的菜椒葱段，大火收汁即可；

　　

　　多吃高卵磷脂食物

　　推荐食谱【卤鹌鹑蛋】

　　

　　鹌鹑蛋两斤、芹菜、香菜、小米椒、大蒜、泡椒、生抽、老抽、蚝油、香油、盐、白糖、鸡精、清水

　　1、鹌鹑蛋两斤，冷水下锅煮，水开后继续煮8分钟。

　　

　　2、煮熟后捞出来过一下凉水，更方便剥壳。

　　

　　3、剥的时候用手掌心搓一搓，壳碎了轻轻一剥就下来了，全部处理好后先放一旁。

　　

　　4、接着来准备配菜，芹菜3根，切小段儿。

　　

　　5、香菜一把，也切成段儿。芹菜和香菜都是起到一个增香的作用，可以减少一些大料的添加。

　　

　　6、小米椒8个，切成小圈圈；大蒜一头，切蒜片；最后再来5个泡椒，切小一点就行。

　　

　　7、接着准备一个大碗，把芹菜、香菜、小米椒、大蒜、泡椒都倒进来，然后加生抽、老抽、蚝油、香油、盐、白糖、鸡精、清水，搅拌均匀就可以了。

　　

　　8、另起锅热油，放一把花椒炸香，然后直接淋到汤汁上，香气四溢的酱汁就做好了。

　　

　　9、最后把鹌鹑蛋直接倒进来，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜，第二天就可以开吃了。

　　

　　这个做法真的是超级简单，但味道相当入味儿，还非常香，冰冰凉凉的用来做小凉菜也非常的不错。

　　

　　鹌鹑蛋的做法其实是非常多的，但我还是最喜欢这个做法，简单又好吃，而且也不需要各种复杂的卤料，只要准备一些简单的食材，泡一泡就能做出五香口味的卤鹌鹑蛋。

　　

　　多吃高维生素食物

　　推荐食谱【西红柿烧鸡丁】

　　

　　西红柿3个、鸡胸肉1块儿、豌豆、玉米粒、姜丝、葱花

　　1、西红柿3个，顶部划十字口后用开水烫一下，西红柿的皮就轻松撕下来了。

　　

　　2、然后切成小块儿备用。

　　

　　3、鸡胸肉一块儿。洗净后切块儿，或者是大一点的丁。装入碗里后加姜丝、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟入底味儿。

　　

　　4、起锅热油，下葱蒜爆香，倒入西红柿翻炒，加一勺盐更容易出汁儿。

　　

　　5、炒软后加一大碗清水小火煮开。

　　

　　6、再倒入豌豆、玉米粒、腌好的鸡肉，盖上继续煮8分钟，煮熟后加盐、生抽、蚝油、番茄酱调味儿。

　　

　　大火收汁儿后就可以撒葱花出锅了，低脂低卡，酸甜好吃，鸡肉还超级的嫩哦！

　　

　　多吃花青素食物

　　推荐食谱【红烧茄子】

　　

　　3个茄子、1勺盐、3个鸡蛋、1个西红柿、1个红辣椒、2个青辣椒、葱蒜、大蒜4瓣、2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水

　　1、三个茄子，洗干净后直接放到砧板上来，先把茄子蒂切掉，然后再切成滚刀块儿，滚刀块儿除了好看还更好入味儿，全部切好后把茄子装到一个大一点的容器里，加一勺盐后再加清水，茄子用水泡着可以防止氧化变黑；

　　

　　2、接着碗中打入3个鸡蛋，加两滴料酒去腥，搅散后备用；

　　

　　3、再来1个西红柿，先切片，再切丁，切好后也先装起来；

　　

　　配菜我还准备了一个红辣椒和2个青辣椒，洗净后去籽切滚刀块，切好后也先装起来；

　　

　　最后再来切点葱蒜，大葱先从中间切开后再对半切开，最后切成葱花就可以了；大蒜4瓣，直接切成蒜末；

　　

　　3、接着我们来调一个酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀后就可以了；

　　

　　5、这时候我们把泡好的茄子倒出来沥干水分，然后再装回碗里，蛋液倒进来上手翻拌均匀，这个碗有点小，不好操作，我换了一个大一点的容器，主要是为了让每一块儿茄子上都均匀的裹上一层蛋液

　　

　　裹好后再倒入一大勺玉米淀粉，接着继续翻拌均匀；

　　

　　6、接着我们就可以起锅热油了，油温7成热放入茄子炸，全程大火，这样茄子才不会吸油，炸到定型后再用筷子去翻动一下茄子，炸至茄子看起来有点焦黄就捞出来控油

　　

　　我一共是炸了两锅，捞出第一锅的时候我是，没有关火了，大火直接放入剩余的茄子继续炸就可以了，同样的全部炸看看起来有点焦焦后捞出来控油，这样炸锅的茄子颜色看起来很漂亮；

　　

　　7、接着锅里留底油，下葱蒜爆香，接着把西红柿倒进来翻炒，加一勺盐更容易出汁，把西红柿汁都炒出来后倒入调好的酱汁。

　　

　　大火煮开后倒入炸好的茄子，还有青红辣椒，然后盖上盖子，煮开后倒入茄子焖2分钟，关火后翻拌均匀就可以出锅了；

　　

　　8、出锅前再来点小葱花，香喷喷的茄子就做好了，颜色真的太好看了。

　　

原文来源 : 蓉小厨R